Baldo

È una varietà di diffusione antica. È un riso superfino, con chicchi di media grandezza,povero di amido che gli conferisce un’ottima capacità di assorbimento. I chicchidel Baldo sono piuttosto consistenti, grazie al loro contenuto di amilosio (20% s.s.). È un riso particolarmente adatto alla preparazione di risi conditi o al forno.